Risotto Vert

Publié le par Gladis

Par ce temps pluvieux, le pied de blettes se plaît bien dans le jardin. Ses larges feuilles vertes sont belles et fraîches. Je les ai accommodées en risotto, tout le monde aime ça à la maison!

Pour 4 personnes:

5 -6 grosses feuilles de blettes, avec les tiges blanches

1 échalote

1 verre de riz rond à risotto

4 verres de bouillon de légumes ou de volaille

4 - 5 branches de persil

50 g de pignons de pin

du parmesan taillé en lamelles
sel et poivre du moulin
3 càs d'huile d'olive

Lavez les feuilles de blettes et coupez-les finement en lamelles de 1 cm. Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse antiadhésive, faites revenir l'échalote émincée, puis ajoutez les blettes. Salez et laissez cuire dix minutes environ en remuant de temps en temps.
Faites griller les pignons de pin, à sec, dans une poêle antiadhésive. Réservez-les.
Ajoutez le riz  aux blettes, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouillez avec un verre de bouillon de légumes chaud, puis, dès que le liquide est absorbé, versez le deuxième verre de bouillon et ainsi de suite pendant 20 minutes maximum, le riz ne doit pas devenir collant.
Assaisonnez avec du poivre du moulin, parsemez de persil ciselé et de pignons de pin grillés.
Au moment de servir ajoutez de grosses lamelles de parmesan par dessus.

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