Feuilletés aux Poirées & Chèvre

Les poirées, ou blettes, ou encore bettes se plaisent énormément dans mon jardin. Pour preuve, leur larges feuilles vertes et brillantes et très tendres. Cette fois je les ai cuisinées en feuilletés, façon samosa, mais cuits au four.

Pour 12 Feuilletés:

12 feuilles de filo
une dizaine de feuilles de poirées avec les cardes blanches
3 oeufs
200 g de chèvre frais
2 - 3 càs d'huile d'olive
quelques copeaux de Mimolette
sel et poivre

Lavez les poirées et coupez leurs cardes en morceaux de 1 cm et leurs feuilles en lanières. Faites-les revenir  dans une casserole avec 1 ou 2 càs d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Battez les oeufs à la fourchette, ajoutez le chèvre écrasé et les poirées cuites et mélangez.

Pliez les feuilles de filo en trois, en portefeuille. Déposez au bout de la bande obtenue 2 càs de farce et pliez en triangle.

Posez les triangles sur une plaque recouverte de papier cuisson, huilez-les légèrement avec un pinceau et un peu d'huile d'olive et parsemez de copeaux de Mimolette.

Mettez-les 10 -12 minutes au four à 180°C.