Les fraises sont de plus en plus belles et goûteuses! Nous avons la chance d'en avoir dans le jardin, les enfants les picorent tels de petits oiseaux! Le temps pluvieux nous a obligés de les cueillir rapidement et toutes à la fois. De quoi faire deux pots de confiture maison et light de chez light - 75% de fruits pour 25% de sucre !

Il ne restait que 1,5 kg de fraises, lavées et équeutées, après nous être régalés en les mangeant nature, au sucre, mélangées avec du fromage blanc ou des yaourts. J'ai rajouté 500 g de sucre normal, pas de confisucre, ni de pectine, et après ébullition, j'ai laissé cuire à feu doux et dans une casserole inox à fond épais environ 2 heures.

Pour tester si la confiture est prête, prenez une assiette, versez-y quelques gouttes de confiture et laissez refroidir quelques instants. Inclinez l'assiette, si les gouttes s'étalent il faut continuer la cuisson, si elles restent figées c'est bon!

Versez la confiture sans attendre dans les pots, vissez fermement les couvercles et retournez-les tête en bas jusqu'à refroidissement. Cela permet de mieux conserver la confiture.

ATTENTION !  Soyez très prudents lors de la cuisson et le remplissage, la confiture est bouillante et peut causer des brûlures graves!  Eloignez les enfants de la cuisine, car souvent ils sont très tentés de goûter à même la casserole. Prenez toutes les précautions, utilisez la plaque du fond, moins accessible pour les petits! J'insiste, parce que les brûlures au sucre et à l'huile sont parmi les plus graves et pour avoir été confrontée à ce genre d'accidents domestiques,  je sais qu'il faut rester vigilent pour éviter l'irréparable.

Qui veut lécher la casserolle ???

Timbales, bouchées, mini-cakes ou muffins... je n'ai pas su nommer cette expérimentation culinaire, qui s'est transformée en une excellente entrée. Chaude ou froide, toujours aussi délicieuse!


J'ai utilisé des moules en silicone pour muffins, démoulage facile garanti!
Les quantités sont pour 12 timbales.

Pour la couche de brocoli:

400 g de fleurettes de brocoli
1 oeuf
1 petit suisse nature (60g)
2 càs de farine                              
1 càs de jus de citron                
sel, poivre, muscade

Et aussi:

6 tranches de saumon fumé
12 feuilles d'oseille

Pour les "chapeaux biscuités":

2 oeufs
60 g de farine
100 ml de lait
2 càs d'huile d'olive
1/2 sachet de levure chimique
sel

Faites cuire le brocoli à la vapeur, mixez-le avec l'oeuf, le petit suisse, la farine, le jus de citron, le sel, le poivre et la muscade. Déposez 2 cuillerées de purée de brocoli dans chaque moule. Poursuivez avec 1/2 tranche de saumon fumé et puis une feuille d'oseille.

Mélangez les oeufs avec la farine et la levure chimique, délayez avec le lait, ajoutez l'huile d'olive, salez. Versez sur la purée de brocoli et le saumon fumé dans les moules.

Mettez au four préchauffé à 180°C pour une vingtaine de minutes.

Ou comment faire manger des légumes à ceux qui ne les aiment pas!

Ce cake salé est idéal pour l'heure de l'apéritif, une salade de laitue et de tomates aux herbes fraîches fera de lui un plat complet pour un casse-croûte de  6-8 personnes.

Pas encore le temps des cerises, mais celui de la rhubarbe. Très épanouie dans le jardin, elle pousse à toute allure, belle et vigoureuse. J'aime son goût acidulé et la fraîcheur qu'il apporte. Très appréciée dans les tartes et les compotes, chez moi elle a trouvé un nouvel emploi tendance - en verrine légère, sans matière grasse pour rester dans l'air du temps, en perspective d'un été à la plage.   Un dessert léger, tout en douceur et couleur pour le plaisir des yeux et des papilles. 

Pour 4 verrines :


- 4 belles tiges de rhubarbe

- 2 càs de sucre

- 400 g de fromage blanc 0%

- 10 tuiles à la framboise ( Taillefine)

- 1 poignée d'amandes effilées

Lavez et épluchez la rhubarbe. Coupez les tiges en morceaux de 1 cm. Mettez-les dans une casserole avec le sucre et laissez compoter à feu doux une quinzaine de minutes. Laissez refroidir.

Emiettez grossièrement les tuiles à la framboise et répartissez-les au fond des verres.

Ajoutez le fromage blanc nature et la compotée de rhubarbe par-dessus.

Gardez au frais pendant 2-3 heures.

 Au moment de sevir décorez avec les amandes effilées grillées à sec dans une poêle antiadhésive.