Dimanche 5 avril 2009
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N'ayant plus suffisamment de temps pour alimenter corectement mes deux blogs, j'ai décidé de les réunir. En espérant être présente le plus souvent possible.
Dorénavant vous me trouverez ici : http://autourd1recette.canalblog.com/
Merci à vous !
Par Gladis
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Lundi 23 mars 2009
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Les cakes salés présentent beaucoup d'avantages. Pas chers, déclinables à volonté et faciles à faire, ils ont aussi la chance de plaire à à tout le monde. Avec les restes du placard et
de réfrigérateur et un peu d'imagination j'ai réalisé ce cake sucré - salé, servi en apéritif et dont n'est resté même pas une miette.
Ingrédients :
3 oeufs
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
180 ml de lait
60 ml d'huile neutre (tournesol)
150 g de lardons fumés
150 g de fromage de chèvre coupé en petits morceaux
50 g d'emmental / gruyère râpé ou coupé en petits dés
30 g de cubes d'ananas séché
2 pincées de paprika
du sel et du poivre
Faites revenir les lardons fumés avec la paprika dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse. Laisses-les bien dorer.
Battez les oeufs à la fourchette, ajoutez la farine avec la levure et une ou deux pincées de sel, l'huile, mélangez et délayez progressivement avec le lait pour obtenir une pâte bien
lisse.
Ajoutez à la pâte l'emmental et le fromage de chèvre coupés en petits dés. Ajoutez aussi les lardons et les dés d'ananas séché. Terminez par une ou deux pincées de poivre, mélangez bien et versez
dans un moule à cake beurré.
Faites cuire le cake dans un four préchauffé à 180°C, chaleur tournante, pendant 30 - 35 minutes environ.
Laissez-le refroidir quelques minutes avant de le découper.
Depuis quelques mois, par faute de temps surtout, je ne suis pas souvent présente sur mon blog. Pourtant, je constate avec un immense plaisir que "Au four et
à mesure" garde toujours ses lecteurs et abonnés, peu nombreux, certes, mais très fidèles ! Je vous remercie sincèrement de l'intérêt que vous me portez. Vous êtes ma vraie motivation
!
Par Gladis
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Publié dans : Cakes et tartes salées
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Lundi 19 janvier 2009
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Rien de plus simple à faire que ces paillassons de pommes de terre. Dix minutes de préparation, cuisson au four et hop, tout le monde se régale !
Il vous faut:
4 pommes de terre
1oeuf
30 g de fromage râpé
100 g de dés de jambon
1 càs de farine
du sel
du poivre
une pincée de cumin
Préchauffez le four à 180°C.
Râpez les pommes de terre. Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez.
Disposez des tas de pommes de terre râpées sur une plaque recouverte de papier cuisson en les aplatissant pour leur donner la forme d'une petite galette.
Faite-les cuire au four pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Servez chaud !
Par Gladis
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Publié dans : Légumes
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Mercredi 14 janvier 2009
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J'ai essayé beaucoup de recettes de brioche, toujours à la recherche d'un moelleux et d'une mie filante comparables aux brioches de ma mère. Sans jamais essayer la recette de ma mère. Tout
simplement parce que ma mère fait ses brioches d'une manière instinctive, en rajoutant un peu de lait, ou un peu de farine, ou un peu de beurre pour obtenir la pâte qu'il faut, souple, élastique
et à la bonne consistance. Elle pétrit sa pâte à la main, longtemps et la laisse lever encore plus longtemps. Mais voilà qu'un jour, armée de ma balance de cuisine (ma mère n'en a pas chez elle),
j'ai réussi à chiffrer sa recette. Ensuite, grâce à ma MAP, j'ai fait la meilleure de toutes les brioches (excepté celles de ma mère bien sûr ) !
Voyez vous-mêmes, j'ai utilisé un énorme plat de 30 x 16 cm, haut de 14 cm. Ma brioche est tellement gonflée qu'elle atteint les 20 cm:
Ingrédients:
500 g de farine de blé
120 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
une pincée de sel
75 g de beurre mou
2 oeufs + 1 jaune
200 ml de lait tiède
2 sachets de levure de boulanger
des écorces d'orange confit
Mettez tous les ingrédients dans la MAP en suivant l'ordre d'après le mode d'emploi de votre appareil. Choisissez le programme "PATE" - pétrissage et levée.
Sortez ensuite la pâte, beurrez un plat à bords hauts (pour avoir une mie généreuse) et disposez-y la pâte. Laissez lever encore une heure - une heure et demie dans un endroit bien chaud, par
exemple le four préchauffé à 50°C pendant 10 minutes, puis éteint.
Quand la pâte est bien gonflée, badigeonnez-la avec un jaune d'oeuf et un peu de lait et saupoudrez de sucre brun.
Enfournez-la à 180°C pendant 20 minutes, puis baissez la température à160°C et continuez la cuisson encore 20 ou 30 minutes. Il est important de surveiller la cuisson, au besoin couvrez la
brioche d'une feuille d'aliminium, pour éviter qu'elle ne soit trop cuite.
Laissez-la refroidir un peu avant de la découper en groses tranches bien épaisses.
Par Gladis
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Vendredi 9 janvier 2009
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Il n'est pas toujours facile de manger équilibré, par manque de temps ou de motivation. J'essaie depuis peu de m'habituer aux produits de soja, à apprendre à les cuisiner tout en les adaptant
à mon goût. C'est comme ça que j'ai découvert le tofu soyeux, utilisé surtout dans des préparations sucrées et desserts. Aujourd'hui je vous propose une version de quiche, salée donc, avec du
tofu soyeux qui remplace la crème, du thon en boîte et des graines de sésame. Le tout sans pâte - on gagne du temps et on économise des calories.
Cette quiche est délicieuse servie avec une salade de saison
Ingrédients:
3 oeufs
150 g de thon en boîte (une boîte)
400 g de tofu soyeux (un bloc)
2 càs de farine
2-3 càs de graines de sésame
du persil frais
un peu de fromage râpé
du sel et du poivre
Battez les oeufs avec le tofu soyeux. Ajoutez la farine, le thon égoutté et émietté, le persil haché, salez et poivrez.
Versez dans un plat huilé, saupoudrez de fromage râpé et de graines de sésame.
Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ.
C'est vraiment très bon et très rapide à faire ! Essayez !
Par Gladis
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Publié dans : Cakes et tartes salées
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Lundi 5 janvier 2009
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Ah non, je n'ai pas commencé un régime, j'en suis incapable d'ailleurs. Tout simplement j'avais envie de légèreté et de douceur après les excès des repas festifs. D'où cette soupe du dimanche
soir. Bien chaude et toute fraîche par sa couleur printanière. Et si en plus ellle m'aide à perdre quelques centimètres de tour de taille, en m'apportant des vitamines et de l'énergie, pourquoi
s'en priver ?
Pour 4 personnes:
un brocoli de 500 g environ
2 petites courgettes
la partie verte d'un poireau
2-3 branches de persil
sel
poivre noir en grains
piment d'Espelette
Lavez et détaillez le brocoli en petits bouquets. Epluchez les courgettes et tranchez-les en grosses rondelles. Coupez le vert de poireau et le persil après les avoir rincés. Mettez tous
les légumes dans une casserole, couvrez-les d'eau, ou encore mieux de bouillon, salez, ajoutez le poivre en grains (une dizaine) et portez à ébullition. Laissez cuire quinze - vingt minutes.
Mixez et servez aussitôt, en saupoudrant d'une pincée de piment d'Espelette.
Par Gladis
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Publié dans : Légumes
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Samedi 3 janvier 2009
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Bonne et heureuse année à tous !
A la maison les enfants rafollent des barres de céréales Grany. Un paquet format familial ne dure jamais longtemps. J'ai essayé, pour leur faire plaisir et les occuper un après-midi où les
parents sont épuisés, après une semaine de vacances et de fêtes, de réaliser ces petits biscuits chocolatés, croquants et moelleux. Mes cookies Grany maison ont eu beaucoup de succès, ils ont
été dévorés en un rien de temps.
Ingrédients pour une trentaine de cookies:
1 oeuf
100 g de sucre roux
2 càs de miel
80 g de beurre fondu et refroidi
180 g de flocons d'avoine
80 g de farine
1 càc rase de levure chimique
2 càs de cacao en poudre non sucré
50 g ou plus de pépites de chocolat
un peu de lait
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez tous les ingrédients dans l'ordre avec une cuillère en bois. Ajoutez 2 ou 3 cuillères à soupe de lait si la pâte est trop sèche.
Tapissez une plaque de papier de cuisson et disposez-y des petits tas de pâte assez espacés, car la pâte s'étale à la cuisson. Mettez au four pour une dizaine de minutes, les cookies ne doivent
pas être trop cuits.
Renouvelez l'opération pour la deuxième fournée.
Laissez les cookies refroidir quelques instants et régalez-vous !
Par Gladis
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Publié dans : Cookies et biscuits
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Mardi 16 décembre 2008
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J'avoue que je n'ai pas pu trouver un titre à la hauteur pour ma sublime création ;-)) Bon, d'accord, ce n'est pas une recette très recherchée, il n'y a que du riz, de la betterave crue
pour les vitamines et aussi pour cette belle couleur rose très girly, de l'avocat et des filets de sardines au citron et basilic, riches en Omega 3. Le tout très joliment présenté pour faire
plaisir à ma meilleire amie, qui, vous l'avez compris, fait très attention à son alimentation. Donc, oubliez le foie gras, le chapon, le gibier, et régalez-vous, quelques jours avant les fêtes,
de cette petite salade saine et équilibrée.
Pour 2 personnes:
100 g de riz
1 petite betterave crue
1 avocat
100 g de filets de sardines au citron et basilic (petite boîte)
1-2 càs d'huile d'olive
du jus de citron
du sel
du poivre du moulin
Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps lavez et épluchez la betterave. Je vous conseille de mettre des gants, le jus de betterave laisse des traces ;-(( Râpez ensuite très finement la betterave, il est
préférable d'utiliser un robot, mais si vous mettiez des gants vous pourriez le faire à la main. Assaisonnez généreusement la betterave râpée avec l'huile d'olive et le jus de citron, salez
légèrement.
Egouttez le riz et laissez-le refroidir en l'arrosant d'un filet d'huile d'olive.
Avant de dresser les assiettes coupez l'avocat en lamelles et arrosez-le de jus de citron pour qu'il ne noircisse pas.
Mélangez le riz refroidi et la betterave râpée. Remplissez-en un petit bol et retournez-le sur l'assiette pour obtenir un dôme de riz rose. Disposez autour les morceaux d'avocat et les filets de
sardines, ajoutez par dessus un filet d'huile d'olive, du poivre du moulin et quelques baies roses.
A bientôt pour le foie gras....
Par Gladis
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Publié dans : Entrées
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Jeudi 11 décembre 2008
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Servies en entrée ou en plat, accompagnées de salade verte, ces petites omelettes sont toujours très appréciées à la maison. Une dizaine de minutes de préparation et 20 - 25 minutes de
cuisson, c'est plutôt rapide et surtout très facile à réaliser.
Pour 4 personnes:
une trentaine de petites noix St Jacques surgelées (7 - 8 par personne)
3 oeufs (jaunes et blancs séparés)
150 ml de lait
2 càs d'huile d'olive
2 càs de farine
1 càc de levure chimique
2 -3 pincées de curry
40 g de fromage râpé
3 - 4 branches de persil
1 càs de jus de citron
1 ou 2 grosses poignées d'oseille (ou d'épinards)
du sel et du poivre
Nettoyez et lavez l'oseille ou les épinards. Découpez-les en fines lanières et faites-les "tomber" dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez légèrement.
Réservez.
Battez les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel et le jus de citron. Réservez.
Dans un autre saladier battez les jaunes avec le lait, ajoutez l'huile d'olive, le curry, la farine et la levure chimique,salez et poivrez et mélangez bien la préparation.
Ajoutez le fromage râpé et le persil ciselé.
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation.
Préparez les 4 ramequins en les huilant légèrement. Recouvrez le fond avec l'oseille ou les épinards fondus. Disposez par dessus les noix St Jacques encore surgelés, mais rincées à l'eau.
Versez ensuite la préparation aux oeufs et mettez-les au four préchauffé à 180°C pendant 20 -25 minutes.
Servez-les sans attendre !
Par Gladis
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Publié dans : Entrées
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Lundi 8 décembre 2008
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08:30
Un plat très facile et rapide, idéal pour les mamans pressées. A la maison les enfants ont adoré, même s'ils n'apprécient pas toujours les sauces.
Pour 4 personnes:
4 blancs de poulet
pour la marinade:
2 càs d'huile d'olive
1 càc de moutarde
le jus d'1/2 citron
du sel
du poivre
pour la sauce:
3 grosses càs de crème fraîche
1 càs de jus de citron
1 càs de moutarde
du sel et du poivre
Lavez et séchez les blancs de poulet. Préparez la marinade avec la moutarde, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Arrosez les blancs de poulet avec la marinade et si vous
avez le temps laissez-les au frais pendant 1 ou 2 heures. Sinon, vous pouvez les faire cuire directement dans une poêle anti-adhésive, sans matière grasse, pendant 5 -6 minutes de chaque côté,
jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Réservez les blancs de poulet au chaud, au four préchauffé à 70 -80°C, sous une feuille d'aluminium.
Déglassez la poêle avec le jus de citron, ajoutez la moutarde et la crème fraîche, salez, poivrez et laissez cuire 2 -3 minutes en remuant.
Nappez les blancs de poulet avec cette sauce et servez-les accompagnés de pâtes ou de riz. Succès garanti auprès de mes enfants pâtovores !
Bonne semaine à vous !
Par Gladis
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